Hola, me imagino que ya te habrás comprado la moto, pero por si es de ayuda os cuento mi experiencia con la Sym Joymax y el sistema Stop & Start.
En mi opinión es bastante lento, cuando paras en el semáforo el motor se para y se quedan encendidas la luces e intermitente, si es que lo tienes accionado. Para salir das gas y tarda unos segundos hasta que arranca y sales del semáforo. No es que sea una eternidad, pero pierdes esa ventaja con respecto al resto de coches que te hace salir por delante y evitar situaciones complicadas.
El sistema funciona mejor cuanto menos gas des. Si le das fuerte parece como si el motor se ahogara y pierde salida. Si das poco gas, aunque el sistema tarda un poco el arrancar, sale mejor aunque despacio.
Para mi es un sistema a mejorar, en la pcx va mejor y se atenúa la luz para no gastar tanta batería. Es muy útil en verano para no calentar la moto en parado. Yo lo uso pero no salgo dando gas desde parado, doy un golpe leve de gas, la moto arranca y vuelvo a dar gas una vez esta la moto arrancada. Para que os hagáis una idea, en un semáforo doy el toque de gas cuando parpadea el muñequito, de forma que ya está arrancada la moto cuando se pone en verde e inició la marcha.De este modo ahorro gasolina en parado pero tengo todas las prestaciones y agilidad en la salida cuando se pone en verde el semáforo.
Como siempre, es mi humilde opinión como usuario.