Buenas,
En mi experiencia (la única), te puedo recomendar la que tengo yo (Honda CB125F del 2015). Me costó 2.500€.
Es muy manejable, te haces muy rápido a ella y las rutas las aguanta sin problemas. El finde pasado hice una ruta de unos 360km aproximadamente y aún sigue viva! xD
A pesar de todo, he de decir que yo me la compré nueva por capricho, no obstante quizás 2.500€ es muy apurado, por lo que quizás si que te recomendaría que te miraras modelos anteriores al mio (años 2013/2014), que puede que estén en los 1.000€ o así.
Y bueno.... después a los gustos colores.
Espero que te sirva!
Saludos!