Joder tio, que rabia me da tu caso, parece que te ha mirado mal un tuerto. Lamentablemente yo se muy poco de mecánica, lo que he aprendido es a base de foros como este y algún que otro tutorial de youtube, pero estoy muy verde, aun así me aventuro a decirte un par de cosas.
Lo primero, las ofertas de groupon suelen ser una putada para los concesionarios/talleres, las aceptan para atraer gente en épocas malas, pero siempre te atienden mal por el rollo de que tienen muy poco margen, o ninguno de beneficio, así que es problable que el presupuesto o te lo hayan hinchado, o metido fallos demás para desquitarse.
Lo primero, las ruedas, eso va por el dibujo, si las ranuras principales tienen mas de 1,6mm de profundidad están aptas para su usol (si no puedes medirlo, en la mayoría de las ruedas, hay un testigo en la ranura, es decir, como una unión de un lado al otro de la ranura que nunca tiene que tener la misma altura que la banda de rodadura)
Aun así, comprueba que no te estén tangando con el precio de las ruedas, que me parece mucho, si tienes las medidas, puedes mirar el precio medio en un montón de paginas online para hacerte una idea.
Para lo de la limpieza de carburador y reglaje de válvulas, no tengo ni idea tio, lo siento. No se ni a que precio está, ni como saber cuando una moto lo necesita o no, ahi no te puedo ayudar.
Con la bomba de freno y pinza mas de lo mismo, en la parte técnica, yo solo sabría mirar nivel de liquido y comprobar si lo pierde liquido o no, eso lo tendrás que ver tu, de todas formas en el manual de la moto te ha de poner que liquido freno lleva, que además creo que no es caro y lo puedes comprar en un norauto o asi. Con lo de los frenos hay bastantes tutoriales por ahi para purgarlos, quitarles el aire etc,
Lo que si encontré son recambios mas baratos, en una pagina que se llama motostion.es, aunque me pone que son para la daystar 2004 en adelante, y la tuya es la del 2001, a ver si puedes comprobar que son los mismos. Tienes la bomba de freno a 50€, la pinza a 38€ y el cable cuentakilómetros a 8€, aquí tienes los links:
http://motostion.com/es/daystar-125-2004-2006/91700-bomba-freno-delantero-daelim-daystar-125-2004-2006.html
http://motostion.com/es/daystar-125-2004-2006/94157-cable-cuenta-kilometros-daelim-daystar-125-2004-2006.html
http://motostion.com/es/daystar-125-2004-2006/91683-pinza-freno-delantera-daelim-daystar-125-2004-2006.html
A ver si algun compañero con mas idea te puede ayudar y darte algún consejo, sobre todo con el tema de los frenos, que es muy peligroso ir por ahí sin el delantero.
Un saludo Judas!